餐饮企业如何选择对胃口的软件管理系统
起源: | 作者:石川餐饮软件 | 发布时间: 2013-09-22 | 4175 次浏览 | 分享到:
随着信息化技巧的日益普及,餐饮这样的传统行业也越来越多的采用信息技巧来管理自己的业务••。由于目前市场上餐饮管理软件还处于百花齐放¶••⊿百家争鸣的阶段,餐饮行业多数老板对IT技巧懂得相对不多,面对眼花纷乱的产品¶••⊿面对信誓旦旦的服务承诺,如何选择一套不论从产品品德¶••⊿技巧服务¶••⊿到价格价值等各个方面都真正合适自己的餐饮管理系统,的确是一个不小的寻衅••。

目前餐饮老板在选择餐饮软件时,一般通过以下三种方法:一是通过行业中的熟人¶••⊿朋友¶••⊿伙伴的介绍;二是通过在主动上门倾销的软件供给商中比较选择;三是通过各类媒体如互联网¶••⊿各类专业媒体上的介绍和广告来进行选择••。

可是,由于餐饮软件和餐饮管理系统的复杂性¶••⊿餐饮业态的多样性¶••⊿以及餐饮公司老板的期望和员工素质的特别性等原因,使得餐饮老板不是很容易找到一套合适自己的餐饮管理系统,不是很容易找到一个令人满意的餐饮信息化领域的合作伙伴••。

对此,石川科技总经理徐光争先生为我们从以下几点分析如何选择合适自己的软件管理系统••。
   首先,在理念的层面上,强调不应以产品为中心,而要以客户的需求为中心••。

目前市场上的大多数餐饮软件供给商,还是不自觉的以自己开发的产品为中心,向餐饮公司倾销自己的产品,而不管自己的产品是否合适该餐饮公司••。但是老徐认为,餐饮业态有中餐餐饮¶••⊿特点餐饮¶••⊿快餐餐饮¶••⊿休闲娱乐餐饮¶••⊿美食城系列¶••⊿团体连锁,不同的餐饮业态,餐饮业务流程有很大的差别,自然餐饮管理软件所需要的功效就大大的不同••。

还有,餐饮公司如果处于不同的发展阶段,尽管餐饮业态雷同,对餐饮管理软件的请求也会表现出很大的差别性,比如,有些餐厅还处于发展的初级阶段,对餐饮管理软件的请求只是停留在主动处理业务流,比如电脑收银¶••⊿主动打印送厨房等;有些公司已经请求进行后厨仓库和成本的把持,因此对后台仓库和成本管理提出相应的请求;还有一些公司发展到需要对经营数据¶••⊿客户消费数据进行分析,以此来调剂¶••⊿构建餐厅的经营方向和经营政策••。

因此,餐饮公司选择合适自己的软件系统,首先需要对该产品是否合适自己的需要作出一个基础断定,而不是仅仅依附软件供给商自我倾销,所以,往往就需要有专业餐饮信息化咨询公司或餐饮信息化专家供给科学¶••⊿客观¶••⊿公平的咨询领导,最好是派实战经验人员一起研究探讨,联合企业自身的发展状态和需求,定制属于自己的餐饮管理软件••。

老徐向我们分享一个客户案例——浙江德悦团体的中央厨房变更,也是轰动业界餐饮的一个大事件,吸引了很多餐企前去参观学习••。

而这次的厨房变更,正是石川科技与德悦团体董总一起研究¶••⊿探讨的最终产品,也算是专为德悦团体精心打造的独有系统••。因为德悦团体本身门店的特别性,区域比较疏散,通过中央厨房的建立,集中物流配送,节俭整体原料成本••。随后在宜兴凯悦,将传统的大厨房改革成15个小单间,各单间履行PK制,减少人力资源成本,进步人均收入••。

德悦重要采用石川以下软件管理系统:

厨房叫菜系统:烧什么菜上什么菜,一般是我们现在传统的上菜模式••。低价格及容易制作的菜先上,精致贵重的菜品后上,经常产生客户投诉,导致退单,造成餐厅的毛利率降落••。石川叫菜系统按现场服务的请求,服务员通过电子点单把持叫起¶••⊿停菜¶••⊿催菜等上菜程序••。各小厨房单间通过屏幕显示的红灯停¶••⊿绿灯行¶••⊿黄灯加快的提示,进行菜品制作,有序地进步了出菜效率¶••⊿提升了餐厅毛利率并减少客户投诉••。
成本把持系统:石川连锁餐饮ERP的核心,涵盖了连锁餐饮企业的门店¶••⊿总部¶••⊿中央厨房¶••⊿配送中心¶••⊿加工厂等全面业务••。系统中加工厂生产管理模块实现了BOM配方¶••⊿粗加工¶••⊿原料出成率¶••⊿出净率¶••⊿生产过程中的多重损耗等管理点的把持,通过进货价格¶••⊿各种费用分摊¶••⊿人力成本分摊等,盘算出原料的合理成本单价及毛利率••。实现菜品及原料的成本分析和把持,有利于连锁餐饮制定合理化的产品系统及建立合理的供给链系统••。

PK看板系统:在厨房显要地位安置显示屏,用石川专有的无线传输技巧,把厨房各档口销售数据¶••⊿用料¶••⊿毛利率动态的在显示屏直观展现••。目标在于让厨房各部门进行团队PK,共同努力实现正勉励,还能对点菜率低的菜品进行及时调剂及调换——为厨房进步菜品德量供给有力的保障••。

无线分单打印系统:点餐落单后菜品进入电脑系统,按预设方案将菜单无线传输到各厨房单间的打印机进行厨房出单,厨房根据单据制作••。达到无需布线,安装简略,百分百不丢单不重单••。

通过两个月试运行,凯悦大酒店厨房毛利率直接得以提升5%,厨房人员减少15人左右,有效的把持了酒店运营成本,并进步工作效率••。

这就是第一点,以客户为中心主导,打造合适客户自身的软件管理系统••。
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