南翔1900——百年传统老上海味道
起源: | 作者:石川餐饮软件 | 发布时间: 2013-11-04 | 6541 次浏览 | 分享到:
如果您来过上海,游览过上海的豫园古典特点,想必必定尝过那里的南翔小笼,见到排队长龙就与豫园著名的“景观”,怎能不吸引你的眼球,而且一年四季随时随地都有那么多人排队等候••。话说其实上海的不少老字号店小笼包子都做得不错,但是能把名气做得那么响,成为上海市旅游地标的也就只有这家,在名气上绝对是上海小笼包的第一块牌子••。

南翔馒头店又叫南翔1900——位于豫园九曲桥畔,光绪二十六年(公元1900年)嘉定县南翔镇吴翔升在此开设点心店,起初店名叫长兴楼••。如今南翔小笼店适应时代的需求,从当年第一次在南翔小镇石舫上零售,到今天分店遍及全国各地甚至国外,南翔小笼的变更令人注视,然而,它的那份原汁原味¶••⊿自然纯朴却始终不变,始终吸引着一批又一批的食客••。戳破面皮,蘸上香醋,就着姜丝,咬一口南翔小笼,然后细细品味,品味上海传统的饮食文化••。

百年传统品牌  紧跟餐饮新潮

2013年餐饮要害词之一:O2O

虽然很多企业都在盯着O2O这块蛋糕,但是要想实际啃下来很艰巨,一要靠整体公司资金实力,还有就是整合餐饮资源的能力••。但不管众多企业如何去瓜分O2O这个模块,最终获利的还是餐企••。

南翔1900率先参加淘宝点点餐饮O2O大军••。消费者可以随时随地通过淘宝点点APP找店¶••⊿点菜,到店后通过扫描门店桌子上粘贴的二维码,即可立即下单到由石川科技供给的餐饮管理系统中,省去找服务员¶••⊿现场点菜的时间,并可享受商家指定的折扣优惠••。通过3个月的试运行,分析数据显示:每天通过APP下单占20%左右;翻台率提升10%左右;服务员减少10%以上••。
淘宝点点搭建了线上海量客流与线下传统餐饮的桥梁,同时使线上与线下的数据高效统一,从在线预订到到店就餐,餐后点评等形成完整的闭环,完成资讯¶••⊿订餐¶••⊿反馈¶••⊿兑换等一连串功效••。通过创新理念和与先进技巧的完善融合,实现餐饮业O2O商业闭环模式••。

连锁扩大  集中管理

南翔1900开店至今,现已在全国有开设门店28家,连锁化的扩大,必不可缺的就是软件的支撑••。南翔1900与上海石川科技有限公司早在2004年初达成合作,从单个门店最基础的餐饮管理系统到现今的无线分单打印系统¶••⊿上菜系统¶••⊿库存管理系统¶••⊿报表查询系统以及连锁ERP中的运营管理系统,进行统一管控,查询库存以及报表,实现稳固¶••⊿高效的管理模式••。

公开制作  美味分享

南翔馒头店将小笼包的制作过程完整公开,从透明的大玻璃里望进去,操作间里穿着白衣的老阿姨们认真又迅速地包着一个个小巧玲珑的小笼包子,极具观赏性••。

制作方法
主料
白面粉4两(约160克),猪肉2两(约80克),椰菜叶适量,清水适量,麻油¶••⊿姜粒¶••⊿葱屑各少许••。
配料
调料:盐¶••⊿糖各1/4茶匙,生抽1/2茶匙,胡椒粉少许••。
做法
1¶••⊿猪肉切碎,参加少许清水,与调味料捞匀并搅至起胶,最后参加姜粒¶••⊿葱花及麻油••。
2¶••⊿面粉与清水搓成柔软的面团,分成小团再用面棍擀压成圆片,包入猪肉馅,用手折叠捏合成小肉包••。
3¶••⊿蒸笼底铺椰菜叶,将小肉包放入蒸笼内用猛火蒸约15分钟即熟••。
备注
1¶••⊿馅肉若要好食可放少量肥肉,比例为瘦七肥三••。2¶••⊿食时中蘸姜丝¶••⊿浙醋••。
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