看习主席花21元在包子铺吃午餐,2014年餐饮趋势?
起源: | 作者:石川餐饮软件 | 发布时间: 2014-03-04 | 4696 次浏览 | 分享到:
没有封路¶••⊿没有清场,自己排队点餐¶••⊿自己端盘找座,二两包子,一碗炒肝,一份芥菜,总共消费21元••。28日,习近平主席在一家包子铺用餐的图文消息在网上疯传,引来网友点赞潮••。
自年初起,大吃大喝的奢侈之风得到有效遏制,官员们高端酒店去少了,街边快餐常去了••。由此可见,大众餐饮正逐步走向台前,渐成主流••。

中央到处所的亲民路线

自中央提出八项规定以来,习近平主席以身作则,从参观展览沿途不封路,到河北农村踏雪访真贫;从广东考核吃自助餐,到北京包子铺排队就餐,习主席身材力行八项规定,亲民路线一直在延续••。

从群众中来到群众中去,中央高层率先垂范,处所政府¶••⊿企业积极响应••。同样,亲民之风不止涌现在官员中,在餐饮业中体现尤为明显••。这一年来,高端餐饮持续下滑,高端餐饮企业不得不改走“亲民”路线••。以俏江南¶••⊿小南国等为代表的高端餐饮也积极谋求转型,大打“亲民”牌,推出百姓餐,但转型似乎并非易事••。

高端餐饮路难走了,与此同时,大众餐饮企业却迎来了春天••。安徽某连锁中式快餐负责人表现,快餐企业就是与普通市民打交道,而亲民对于快餐企业本就是驾轻就熟,不需要刻意而为••。该企业的发展也足以体现大众餐饮的发展,仅一年时间,该企业底本的快餐店面从200家发展至近300家••。

理性消费,促使大众餐饮发展

习主席消费21元,看似简略的一餐,实则给国人上了生动的一课••。理性消费的观念成为主流,勤俭节俭传统美德被传颂••。

一位在官场沉浮多年的人士感叹,过去很多时候招待已经成为一种习惯,招待去高级酒店,宴请喝好酒是规矩,有时候身心疲惫;如今不用考虑那么多规矩,外面来几个人吃个快餐,更多时间能考虑到工作••。

不仅如此,官员们有了觉悟,市民也更显理性••。今年以来,整体餐饮行业遇到寒流,而大众餐饮业尤其是快餐行业却迅猛发展••。在快餐产业发展的背后,是市民消费观念的转变••。

大众餐饮面临更高请求

“食品安全是最重要的,老百姓吃得放心,这是我最关心的••。”习主席在北京包子店留下了对百姓食品安全的叮咛••。
事实上,不仅是食品安全,大众餐饮的标准化¶••⊿规范化等问题,给大众餐饮全面回归主流提出了更高的请求••。
记者在餐饮市场懂得到,大众餐饮企业引进标准化系统已有很多,在中式快餐方面,难以解决的标准化问题,已有成功的先例••。如中式快餐品牌”老乡鸡“就通过中央厨房统一加工解决这一问题••。
然而,部分企业的问题解决并不能代表全部市场,大众餐饮市场依然存在诸多问题••。街边小吃¶••⊿小餐馆的卫生¶••⊿产品问题屡见不鲜••。大众餐饮迅猛发展的同时,监管部门同样任重而道远••。

京东卖起了包子
京东发布在2013年12月31日-2014年1月3日间推出送21元庆丰包子体验套餐(限北京部分地区),每天1千份,热包子免费配送到家••。

京东推出庆丰包子套餐的城区基础上都有庆丰包子铺的店面散布,此次推出庆丰包子套餐可以看做是O2O布局的前奏••。

2014餐饮大众化¶••⊿O2O化
既然 党政机关领导都开端走亲民化路线,京东¶••⊿淘宝¶••⊿微信及其他众多互联网巨头抢占移动餐饮市场,2014年高端餐饮依然持续萎靡,中低端大众餐饮将竞争惨烈,也必将产生角逐••。O2O市场竞争加剧化,坐看腾讯与阿里掠夺移动餐饮之争••。
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